Himmelstadter Roggenlaib (fränkische Art)

 

Dieser Bauernlaib hat eine schöne rustikale Kruste. Die Krume ist, saftig und fein säuerlich mit einem tollen Aroma. Das Brotgewürz aus Fenchel, Koriander und Kümmel machen den Charakter des Brotes aus.

Das Rezept stammt in seiner Urform von Lutz und seinem Blog www.ploetzblog.de. Ich habe es leicht verändert und an meinen Geschmack angepasst.

Himmelstadter Roggenlaib

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Weizenmischbrot mit Flocken

Es handelt sich um ein Weizenmischbrot mit einem Verhältnis von 80 % Weizen- zu 20 % Roggenmehl. Das Brot ist relativ leicht nachzubacken und super lecker und sehr aromatisch. Die Krume ist wunderbar weich und luftig. Durch das Quellstück bekommt das Brot ein kräftiges Aroma.

Ein Brot für Freunde des kräftigen Geschmacks.

Das Rezept reicht für 2 Brote á 1000g

 

 

Weizenmisch_Flocke

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Bauernbrötchen

Diese Bauernbrötchen zeichnen sich durch eine aromatische und feinporige Krume aus. Die Kruste ist schön knusprig, einfach herrlich…..

Diese Bauernbrötchen gehören zu meinen Lieblingen.

Bauernbrötchen

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…. und los geht´s

Hallo liebe Brotbackfreunde (und die es noch werden wollen).

Ich möchte hier in unregelmäßigen Abständen meine Backrezepte und Erfahrungen hierzu posten.

Ich werde versuchen alles so zu beschreiben dass jeder damit klar kommt. Denn: „Wenn ich das schaffe, schafft das jeder“.

 

Bis Bald und viel Spaß beim stöbern

Marcel

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