Himmelstadter Roggenlaib (fränkische Art)

 

Dieser Bauernlaib hat eine schöne rustikale Kruste. Die Krume ist, saftig und fein säuerlich mit einem tollen Aroma. Das Brotgewürz aus Fenchel, Koriander und Kümmel machen den Charakter des Brotes aus.

Das Rezept stammt in seiner Urform von Lutz und seinem Blog www.ploetzblog.de. Ich habe es leicht verändert und an meinen Geschmack angepasst.

Himmelstadter Roggenlaib

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